ポルトガルチキンを作る

結局、最初の更新から3か月近くが経ってしまいました。
なんだかんだ、忙しく過ごしていたもので…。

先月から、繁忙期に入っております。
精神的に特にハードだった去年に比べると少しは落ち着いているかなと思っているのですが、10月の残業時間は去年の倍近く。なんだかんだダメージは溜まっているようです。

今日も朝から職場に出たのですが、どうも体調がすぐれず、昼過ぎに切り上げました。
ヤマ場はもうちょい先なので、まだ無理はしないように、ということで。

自宅に帰ってから、テレビでサッカー観戦(後半からでしたが)。
鬼門の万博できっちりと勝利を収めましたね。紫のチーム。
最終節、見に行きたいなぁ。でも、やっぱ仕事かなぁ…。

そして、久々に晩メシを作りました。
7月に訪れたマカオで特に印象に残って、自分でも作ってみようと思っていたポルトガルチキンを。

上の写真は、マカオで食べたポルトガルチキン。
カレー粉で味付けたチキンとサラミ風のソーセージ、それとブラックオリーブをココナッツミルクで煮たもの……だと思います。時間が経って、だいぶ忘れてしまいました。

ネットで調べても良いレシピが見つからなかったので、自己流で作ってみました。
① 鶏肉(今日はモモ肉を使いました)に塩コショウ・カレー粉で下味を付け、スライスしたニンニクと一緒にソテー。
② ①の鶏肉と下ごしらえした野菜(今日はニンジンとジャガイモ)、ブラックオリーブを耐熱皿に入れ、ココナッツミルクを注いで、オーブントースターで10分ほど煮立つまで加熱。

で、できたのがこちら↓

ちょっとオリーブを乗せすぎましたかね(笑)
ちなみに、ワインはポートワイン。

悪くはなかったです。いや、じゅうぶん美味しかったです。
ココナッツミルクは、そのままかけるのではなく、少し味付けした方が良かったかもしれません。
まあ、そのへんは次回挑戦ということで。

そんな感じで、今日はリフレッシュできました。
明日からまた頑張ります。

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